• 16 persone
• 460 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 45 minuti

INGREDIENTI

• 1 pandoro da 1 Kg
• 500 g di mascarpone
• 120 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di rum
• zucchero a velo per decorare
• confettini di zucchero argentati per decorare
  
  

PREPARAZIONE

Lavorare con una frusta manuale, in una terrina, il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere il rum e lavorare delicatamente fino ad incorporarlo completamente.
Spezzettare grossolanamente il cioccolato, tagliare il burro a pezzetti e fondere il tutto a bagnomaria, con la tecnica a secco, a fuoco molto basso.
Tagliare il pandoro a fette orizzontali dello spessore di 4-5 centimetri circa.
Mettere la prima fetta di pandoro (la base) su un tagliere, quindi cospargerla con uno strato di crema al mascarpone. Coprire con la fetta immediatamente soprastante sfalsandola in modo che le punte restino scoperte. Continuare in questo modo fino all'ultima fetta (la punta del pandoro).
Aiutandosi con un cucchiaio di legno colare a filo il cioccolato fuso. Inclinare il tagliere per colare il cioccolato anche sulle pareti laterali del pandoro.
A questo punto decorare con zucchero a velo a pioggia e i confettini di zucchero argentati.
Mettere il pandoro in un piatto da portata, coprirlo accuratamente con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

NOTE

Tenere sempre il pandoro molto ben coperto quando lo si ripone, altrimenti si seccherà.

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 535 Kcal a porzione
• difficoltà media
• pronta in 2 ore
• ricetta vegetariana
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

INGREDIENTI

• 400 g di patate a pasta bianca
• 2-3 rametti di prezzemolo
• 100 g di farina
• 200 g di funghi porcini
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• pepe
• sale
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g di fontina valdostana
• 2 cucchiai di panna fresca

PREPARAZIONE

Lavare le patate sotto acqua corrente e cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 40 minuti.
Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Appena le patate sono cotte ritirarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate in un’ampia ciotola. Farle raffreddare. Unire un pizzico di sale se si sono cotte a vapore.
Unire un cucchiaio di prezzemolo, la farina ben setacciata ed impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
Dividere il composto in quattro parti e lavorarle una per una.
Su un tagliere di legno ben infarinato lavorare una parte della pasta fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimetri di diametro. Tagliare con un coltello dei pezzetti da due centimetri e disporli su un vassoio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a setole rigide e sciacquali brevemente sotto acqua corrente. Tagliarli a cubetti.
Mettere in una padella l'olio con l’aglio spellato e schiacciato con i denti di una forchetta. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi toglierlo ed unire i funghi.
Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, quindi farli saltare a fiamma media per una decina di minuti. Regolare di sale e pepare a fine cottura.
In una capace padella antiaderente mettere la fontina a pezzetti e scioglierla su fiamma bassa assieme alla panna.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata nella padella con la fontina mescolando delicatamente.
Distribuire gli gnocchetti nei piatti, unire i funghi, decorare con il prezzemolo tritato e servire immediatamente.

NOTE

Per preparare gli gnocchi congelati è sufficiente lessarli così come sono. Unico accorgimento: usare molta acqua e che sia bene a bollore, altrimenti risulteranno collosi.
Gli gnocchetti possono essere preparati un giorno prima e lasciati in frigorifero fino al momento di gratinarli.
E' possibile anche congelarli già pronti, si conservano così per 3 mesi circa. Al momento di consumarli metterli nel frigorifero la sera prima e scaldarli al momento di mangiarli nel forno come descritto in precedenza.

• 2 persone
• 490 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• ricetta vegetariana 

• 1 cipolla rossa di Tropea (60 g circa)
• 100 g di pane casereccio (Altamura, Pugliese, Toscano)
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio d'acqua
• sale
• pepe
• origano
• 3 spicchi d'aglio
• 400 g di pomodorini tipo Pachino
• 4-5 foglie di basilico
• 100 g di mozzarelline ciliegia

INFORMAZIONI 

• 2 persone
• 350 Kcal a porzione
• difficoltà facile 
• pronta in 45 minuti
• ricetta vegetariana e vegan
• ricetta light 
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

INGREDIENTI

• 100 g di cuscus
• 200 ml di brodo vegetale caldo
• 1 piccolo peperone giallo
• 2 pomodori rossi
• 1 carota
• sale fino
• 2 spicchi d'aglio
• 8 olive nere
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE

Mettere il cuscus in una ciotola, coprirlo con il brodo bollente e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti. Mescolare e sgranarlo con una forchetta per staccare bene i chicchi fra loro.Lavare il peperone, eliminare il torsolo, tagliarlo a listarelle dalle quali ricavare dei cubettini da mezzo centimetro di lato.

Lavare i pomodori, affettarli nello spessore di mezzo centimetro e ricavarne dei cubetti eliminando i semi.Lavare la carota, pelarla con il pelapatate per eliminare lo strato più esterno, tagliarla a listarelle e ricavarne dei cubetti.Mettere le carote assieme ai peperoni, unire un pizzico di sale e mescolare.

Mettere i pomodori in una ciotola, unire l'aglio spellato, un pizzico di sale e mescolare.Snocciolare le olive e tagliarle in 4 parti.Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, eliminando l'aglio dai pomodori, condire con l'olio ed un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolare. Far riposare per un'ora in frigorifero prima di servire. 

NOTE

Questo piatto si può conservare per un giorno in frigorifero. Prima di gustarlo lasciarlo per mezz'ora a temperatura ambiente ed unire un filo d'olio.