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Una risposta ai radicali liberi? |
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La dieta mediterranea e l’alimentazione variegata che la compone, a base di frutta, verdura e cereali integrali, è considerata da sempre fondamentale per una alimentazione equilibrata e ricca in modo naturale di antiossidanti, che proteggono, tra l’altro, l’organismo dai radicali liberi. All’interno del corpo umano infatti sono molteplici i processi che hanno luogo, uno di questi è quello metabolico. Sottoprodotti del metabolismo sono i radicali liberi, che possono essere introdotti anche attraverso il cibo, il fumo, l’aria e che si possono formare anche a livello cutaneo come effetto dei raggi solari. Per contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento, molto utile può essere l’assunzione di antiossidanti, attraverso cibi e bevande che contengano vitamina C, beta carotene, coenzima Q 10, tanto per citarne alcuni. Per aiutare il consumatore ad individuare gli alimenti più ricchi di queste sostanze comincia ad apparire la sigla ORAC, acronimo di Oxygen radical absorbance capacity, un indice che permette di avere informazioni sui livelli di antiossidanti di un alimento. Anche se scientificamente è possibile determinare i valori antiossidanti in un alimento, è bene chiarire che non è ancora stato possibile determinare se la capacità antiossidante di un alimento corrisponda o meno alla reale azione antiossidante nell’organismo. Fino a quando non sarà possibile stabilire l’esatta misura in cui quel prodotto riesce a proteggere dai radicali liberi, è bene allora puntare sulla varietà degli alimenti. |
