L'esecutivo comunitario ha infatti annunciato di aver innalzato da 24 a 30 mesi l'età dei bovini entro cui è permessa la commercializzazione di carne con la colonna vertebrale, e quindi la vendita della bistecca con l'osso.

Si chiude così la procedura avviata da Bruxelles nel 2000 a seguito della crisi della mucca pazza, che aveva imposto la separazione della colonna vertebrale prima a 12 mesi d'età e poi a 24. Secondo un parere scientifico dell'Agenzia europea per la sicurezza alimentare di Parma, pubblicato ad aprile 2007, la carne è da considerare sicura fino a 33 mesi.